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La nueva generación, siguiendo sus huellas, hemos dado un paso más: hemos introducido la agricultura biodinámica. Un método que respeta la relación entre el hombre y la tierra. Como siempre ha sido.
El respeto por el medio es nuestra máxima prioridad. Conscientes de que todo lo que pasa en la Tierra es un reflejo de lo que pasa en el cosmos, trabajamos siguiendo los ciclos de la Luna, los planetas y las constelaciones.
Nuestro tesoro más preciado es nuestro suelo. Lo consideramos como un ser lleno de vida, dinámico y armónico. Él es quien nos diferencia y nos otorga la tipicidad que buscamos para nuestros vinos y cavas.
Por eso lo abonamos con el compuesto bovino que elaboramos, al cual incorporamos los preparados biodinámicos. Reducimos al mínimo el paso de maquinaria por los viñedos. Mantenemos una cubierta vegetal espontánea que asegura la biodiversidad en nuestra finca. Y utilizamos los recursos que nos aporta la tierra, para mantener la riqueza que nos legaron nuestros antepasados.
La tierra por encima de todo. La responsabilidad y el amor por nuestro medio nos identifican.
Los dioses viven en el Olimpo. Los de Castell d'Age lo hacen, en forma de viñedos, en nuestras fincas. Tierras privilegiadas, origen de nuestra bodega. Situadas en la DO Penedès. Formadas por tipos de suelos diferentes y situadas a diferentes alturas. Para que cada variedad encuentre el hábitat más adecuado, donde pueda expresar todo su inmenso potencial.
Aquí, a mediados del siglo XX, la familia Junyent ya producía las mejores uvas. Nuestro abuelo, Josep Maria Junyent, fue el primero que plantó la variedad Cabernet Sauvignon en el Penedès, para celebrar el nacimiento de su primer nieto.
Hoy, las tierras de Castell d'Age son un ejemplo de viticultura ecológica.
Toma el nombre de la pequeña población al término de la cual pertenecen estos viñedos. Sobre un suelo pizarroso de licorella, las variedades Sauvignon Blanc y Garnacha alcanzan su máximo esplendor.
Es la primera finca donde se implementó la agricultura ecológica. En las más de 20 ha de su suelo calizo se cultiva Chardonnay, Sauvignon Blanc, Xarel·lo, Pinot Noir y Merlot, variedades destinadas a la elaboración de nuestros cavas y vinos más prestigiosos.
En esta finca situada a 210m sobre el nivel del mar y con más de 40ha se cultiva la variedad autóctona de xarel·lo. Su producción, escasa pero de gran calidad, es la base para la elaboración de nuestros cavas y vinos blancos tranquilos.
Situada en la falda de la montaña de Montserrat, en las 21 ha de su suelo arcilloso se cultiva la variedad Tempranillo, que produce vinos de una gran estructura, amplios y dotados de un gran potencial. Can Pujades
De color claro y rico en sales calcáreas, influye en los aromas y el grosor de la uva. Aporta elegancia y grado a los vinos.
Es una tierra oscura, a base de pizarra fragmentada. Su contenido en sílice ofrece ligereza, finura, aromas y grado.
De un inconfundible tono rojizo, combina limo, arena y sobre todo arcilla. Proporciona a los vinos pastosidad, taninos y estructura.
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