| Carrito
 

Vinificació

Paciència i més paciència

Fa més de 50 anys que tenim cura de les nostres vinyes. I a les nostres caves, les ampolles dormen mesos i mesos fins el moment de veure la llum. No tenim pressa.

Els vins Castell d'Age

S’elaboren al celler com es cultiven a la vinya: seguint la normativa ecològica de la UE.

Amb paciència. Esperant que el fruit sigui al punt idoni de maduració i d’acidesa per fer la verema.

Amb equilibri. Estudiant el cupatge exacte entre les diferents varietats. Valorant les condicions meteorològiques que han actuat sobre cada una i les característiques finals que els hi han atorgat.

Amb tranquil·litat. Durant la fermentació, la primera criança en barriques de roure i la posterior en ampolla, un mínim d'un any.

Els caves Castell d'Age

S’obtenen a partir d'una selecció dels millors raïms de les nostres finques. I amb més paciència.

Seguint el mètode tradicional champenoise i tenint cura de cada detall: el moment adequat per veremar, el cupatge idoni, la primera fermentació a baixa temperatura, la segona i lenta fermentació en ampolla, la remoguda manual de cada ampolla, cada dia, exactament un vuitè de volta.

Tot envoltat pel silenci i la foscor de les caves subterrànies. Com a mínim, durant 15 mesos. Com a màxim....

Tenim tot el temps del món.